ペスカタリアニズム（Pescatarianism、 [ˌ p ɛ s k ə ˈ t ɛər i ə n ɪ z əm] ）またはペスクタリアニズム（Pescetarianism）は、菜食に加えて魚介類を食べるという主義 。. Tammychanさんの料理に関する活動が見られます。レシピ10品,つくれぽ47件,Tammychanのプロフィール。お料理大好き。「体に優しい・地球に優しい」を基本に作って食べてます。健康上、グルテンフリー、ペスカタリアン(出来るだけビーガン寄りで) の食事療法を試行中。 ニュージーランドのオークランドから ぺスクタリアン（魚菜食主義者）の美味しい楽しい食生活 動物と植物がバランス良く生活できたら最高！
〜 毎日がひつじ日和 New Zealand 〜 ぺスクタリアン（魚菜食主義者）の食生活とオガニックガーデン. 日本でもベジタリアンやヴィーガンなど、食へのこだわりを持つ人は増えています。アメリカでは、他にもペスカタリアン、グルテンフリー、No MSGなどを心がけている人もいます。No MSGに関しては、10人に4人は心がけているんだとか。食へのこだわりを持つ人は、それぞれ健康面、美容面、宗教など理由は様々です。そこで今回は、ヴィーガン・ベジタリアン・ペスカトリアンをメインに、食へのこだわりの違いについて紹介していきます。ヴィーガンとは、動物性の食品は摂取しない、厳格な菜食主義者のことです。動物性の食品とは、魚・肉・卵・乳製品など動物から生み出されるもの全てをさします。もともとは、ベジタリアンから派生した言葉であり、ヴィーガンの歴史は、西暦前3300年〜1300年のインドまでさかのぼることができ、昔から菜食主義者は存在したようです。19世紀にアメリカ、イギリスで、ダイエット目的で注目されたのがきっかけで、現在の認識を確立しています。 ダイエット目的のヴィーガンの人もいますが、根底には、動物を利用しないで生きる、動物愛護の思想があります。アメリカのヴィーガンの割合は、・18〜29歳 ３％・30〜49歳 4％・50〜64歳 1％・65歳以上 3％アメリカ全体の人口で言うと、５〜6％は、ヴィーガンも含めるベジタリアンで、2013年頃から増加傾向にあります。日本では、全体の4.5％がベジタリアンで、意外に多いことに驚きです。ヴィーガンは、食だけではなく、生活面にも影響していることも多いです。厳格なヴィーガンの人は、身に付けるものにも、動物由来のものは使用しない特徴もあります。（毛皮、ウール製品など）上記で紹介したヴィーガンも含まれる、菜食主義者の総称が、ラクトとは、ラテン語で”乳”の意味で、日本でもラクトアイスなどの表記で使われています。ベジタリアンでも乳製品は食べることをさします。オボとは、ラテン語で”卵”の意味です。ベジタリアンの中でも、卵は食べることをさします。オボ、ラクト両方が語源に入っているので、野菜・乳製品・卵は食べるが、それ以外は食べないことをさします。一言でベジタリアンと言っても、線引きは個人によります。野菜のみの摂取だと、栄養面で偏ってしまう可能性もあるので、タンパク質を摂取する目的として、乳製品・卵を加えている人もいます。海外セレブの中には、ペスカタリアンの人も多くいます。ペスカタリアンとは、ベジタリアンの一種です。野菜の他にペスカタリアン（pescatarian）とは、イタリア語で魚という意味のpesceから由来していて、1990年代にベジタリアンの一種として確立されています。肉と魚では、栄養素も違いますが、他にも、魚のみを食べる人と肉を中心に食べる人とでは、温室効果ガスの排出量が違います。魚のみを食べる人は、約46％排出量が少ないそうです。アメリカでは、ダイエット、健康面の理由で、ベジタリアンになっている人が多いです。実際にベジタリアンになると、体重が減少したといった研究結果もあります。しかし、その反面、栄養に偏りが生じることも懸念されています。 ダイエット目的で、ベジタリアンになる場合は、ストイックに肉、魚などを排除するのではなく、体のことも考えて、食への好みの問題もあるので、無理をしてベジタリアンになっても挫折したり、我慢をすることになります。いくら健康に気をつけていても、ストレスがあっては意味がないので、無理をしてベジタリアンになることは禁物です。また、食事療法の場合は、専門家のアドバイスを受けながら、献立をするようにしましょう。アメリカでは、食事に関してそれぞれ、こだわり、好みの傾向が強いです。その背景として、アメリカのパン、肉を中心とした高脂肪の食事の文化にあります。ベジタリアンの中にも、ヴィーガン・ぺスカタリアンなど乳製品、卵、動物性食品など制限は人それぞれ違います。また、初めまして、Marinです。 Pukekoは、Pescatarian（ペスカタリアン）なので、お肉を食べません。でも家族は、お肉を食べるので、二種類の食事を作る時もありますが、たまには一種類で済ませたいのが本音。 最近耳にすることも多くなった、ベジタリアンやヴィーガンなどの菜食主義。お肉やお魚など、動物性の食品を口にしないことで知られるこれらの食生活ですが、実は魚を食べるベジタリアンは、魚介類は日本食にとって欠かせない食材の一つで、魚介出汁もダメなベジタリアンやヴィーガンは外食や料理で苦労することも。でもこのペスカタリアンなら、レストランで食べられるメニューも多く、料理の幅も広がります。そんなペスカタリアニズムについて、実践する動機やメリット、始め方などについて解説していきます。目次序章にも書いた通りですが、一般的に「お肉もお魚も食べない」というベジタリアンなどの食生活に対して、ペスカタリアンは「ペスカタリアンという言葉はあまり聞きなれないかもしれませんが、主に以下の2通りで発音されます。一つ目のペスまた、人によってはペスカいずれにせよ少し覚えにくい名前ですが、「魚だけのベジタリアン、なんていうんだっけ…」なんて時には、ペスカトーレを思い出すといいかもしれません。ペスカトーレと聞くと、色々なシーフードが入ったスパゲッティーが頭に浮かぶ方が多いかと思います。ペスカトーレもペスカタリアンも、イタリア語の「魚（「魚介類を食べるペスカタリアンはざっくり言うとちなみにヴィーガンの場合、上の表以外に蜂蜜などの摂取も控えることがあります。カツオ出汁などの魚介エキスも排除するヴィーガンやベジタリアンと比較すると、ペスカタリアンが食べられる食材は多岐に渡ります。外食でもそれほど困らない、とても実践ハードルの低い菜食主義（ベジタリアン）です。※ペスカタリアンは魚を食べるため、厳密には日本語の「菜食主義」に当てはまりませんが、学術論文等ではペスコ・ベジタリアン（ヴィーガンやベジタリアンと比べて制限の少ないペスカタリアンですが、基本的にペスカタリアンは牛や豚、鶏などの肉類に加え、それらの内臓（もつやホルモンなど）も食べず、また、海外ではそもそも食べる人がほとんどいませんが、クジラやイルカも口にしません。食材に関して「どこまで気にするか」には個人差がありますが、基本的には鶏ガラや豚骨、ラードなど、動物由来の原料（出汁や油）が入った食品も避けるのがペスカタリアンです。ペスカタリアンにおいて、どんな要素に基づいて「食べる・食べない」の線引きすればいいのか、もう少し詳しくみていきます。「動物」や「生き物」の定義や言葉の解釈は人それぞれ異なりますが、ペスカタリアンは基本的に、生物学上の牛肉や豚肉などはわかりやすい「食べないもの」ですが、海に生息している生物でもクジラなどもペスカタリアンの「食べないリスト」に含まれる理由は、それらが哺乳類であるためです。また、チキンやターキー（七面鳥）などは鳥類ですので、これらもペスカタリアンが食べないモノに含まれます。基本的な線引きは上述の通りですが、どんな菜食主義にも「食べる・食べない」の基準に個人差があります。また、「かわいそうだから〇〇を食べない」というイメージも強い菜食主義ですが、実践動機は動物愛護的なものだけではありません。後述するこの先ではペスカタリアンの動機などについても見ていきますが、あまり定義にとらわれず、もし腑に落ちる部分があれば取り入れてみる、くらいの感覚で読んでいただければと思います。ベジタリアンやヴィーガンと比較して食べられる食材が多く、外食や料理で困ることも少ないペスカタリアン。でも、どうしてお魚は許容できて、お肉はダメなのでしょう？そんなペスカタリアンの「なぜ？」について、もう少し掘り下げてみたいと思います。様々な動機から実践されるペスカタリアンですが、「肉は食べず、魚は食べる」という食生活を実践する背景には、主に以下の4つの理由があります。それぞれについて、詳しくみてみましょう。お肉は優秀なタンパク源やエネルギー源であることは疑いようがありませんが、同時にデメリットも存在する食品です。例えば、世界保健機関（WHO）がこうした肉食に起因する健康問題を理由に「お肉を食べない方がベター」と考えて、ペスカタリアンを実践する人がいます。ヴィーガンやベジタリアンのメリットとして、肥満や糖尿病、循環器系疾患のリスク低減等が知られていますが、複数の研究でペスカタリアンでも同様の恩恵が期待できると示唆されています（例えば、お肉を含む食生活よりも、ペスカタリアンの方が年間1.1kgも体重が増えにくい、すなわち、ペスカタリアンは普通の食生活よりまた、お肉を含む食生活と比較してペスカタリアンは、上記の研究によると、魚も食べないヴィーガンなどに比べ効果は劣りますが、ペスカタリアンでも「お肉を食べないメリットをある程度は享受できる」と考えることができます。また、疾患リスクの低減に繋がる可能性があるだけでなく、オメガ3脂肪酸やビタミンB12などの必須栄養素がオメガ3脂肪酸やビタミンB12は、神経系や循環器系の機能、脳の働きや心の健康などにも影響を及ぼすとされる重要な栄養素です（オメガ3脂肪酸は植物からも十分に摂取できる栄養素ですが、チアシードやくるみなどの植物性食品に含まれるのはALA（αリノレン酸）と呼ばれるオメガ3脂肪酸で、魚に含まれるDHAやEPAとは型が異なります。植物のみの食生活では、摂取したALAを一方でペスカタリアンは、お魚の体内でまた、植物性食品からの摂取が困難なビタミンB12は環境問題といえば地球温暖化が最も深刻とされていますが、実は私たち人間の食べ物を生産する行程でも、想像以上の温室効果ガスが排出されています（地球温暖化対策として、電気自動車などのエコカーの推進や、風力や太陽光などの再生可能エネルギーの普及が注目を集めていますが、食糧生産においてもこれらと同じような国連によると、人間由来の温室効果ガスのうち、言い換えると、お肉だけでなく、どんな食べ物を作るのにも温室効果ガスの排出は伴いますが、例えばペスカタリアンのように「お肉抜き」の食生活を実践すると、後述する環境的デメリットを考慮すると、魚をたくさん食べる食生活が「サステイナブル」とは考えにくいものの、地球温暖化だけに焦点を当てればペスカタリアンは「お肉を食べるよりは環境に良い」と言うことができます（アニマルウェルフェア（動物福祉）等を理由に食事を制限する人たちにとって、どのような環境で飼育されているかなどに加えて、その生き物が「魚が痛みを感じるかどうか？」は、生物学においても長年に渡って論争の的となっているテーマで、様々な見解が存在します（そもそも「痛み」の定義は何かというところから、魚に痛覚（感覚）はあるけど果たして人間みたいに「痛い！」と感じるのかとか、痛いときに精神的な苦痛も受けるのかとか、いろんな角度から魚の痛覚に関する議論が繰り広げられています。2019年現在においては、最新の研究（しかしながら、過去には魚の痛覚を疑問視する学説も多かったことや、現在においても魚が痛みを感じていると100%証明されたわけではないことなどから、今も「お魚は痛みを感じない」と考える人も一定数います。こうした考えをもとに、「動物はかわいそうだけど、魚はそれほどでも」と判断して、動物愛護的な動機で実践するペスカタリアンもいます。先述したように、魚介類を食べられるペスカタリアンは、ヴィーガンなどと比較すると外食の際に困ることも少なく、実践ハードルの低い菜食主義です。普通の食生活からいきなりヴィーガンやベジタリアンを始めることは、栄養学に関する一定の知識がないと、栄養不足に陥るリスクの高い選択とも考えられます（ビタミンB12やカルシウム、DHAやEPAなどいつくかの必須栄養素は、通常の食生活では主に動物性食品から摂取しているため、植物のみのヴィーガンやベジタリアンは、こうした栄養素の摂取不足に注意する必要があります。一方で、魚介類を取り入れた食生活ではこれらの栄養素をより簡単に摂取できるため、「ヴィーガンは難しいけどこっちなら」と、栄養学的視点からペスカタリアンを選択する人もいます。さらに、ヴィーガンやベジタリアンは、普段食べていたものの多くが突然食べれなくなってしまうことから、家族や友人との食事や、仕事上の会食の際などにも苦労することがあります。いろんな食べ物に対して「これは食べられないや。あ、これは大丈夫かと思ったけど出汁が…」なんてことを気にしなくてはいけないヴィーガンは、例え自分自身がその制限を苦にしていなくても、「相手に迷惑をかけてしまっている…」と申し訳なさを感じる方も少なくありません。一方のペスカタリアンであれば、多くの飲食店で食べられるメニューを見つけることができるため、社会生活においても支障が出にくい食生活と言えます。このような実践のしやすさを理由に、ベジタリアンやヴィーガンに興味がある人が、第一ステップとしてペスカタリアンを実践する例もあります。アメリカのR&B歌手であるニーヨ（Ne-Yo）もその一人で、彼は2013年から約4年間のペスカタリアン生活を経て、2017年にヴィーガンになったと上述の通り、ペスカタリアンはダイエットや健康、環境問題、動物福祉などの観点から、利点の多い食生活だと捉えることができます。その一方で、魚介類を多く摂取することの問題点も存在します。ここからはペスカタリアンのデメリットにも目を向けてみましょう。ペスカタリアンを実践する際に注意が必要なのは、魚介類に含まれる水銀やPCB（ポリ塩化ビフェニル）、ダイオキシンなどの有害物質です（これらの有害物質は食物連鎖の過程で魚の体内に濃縮され、その魚を食べることで人間の体内にも入ってきます。※生物蓄積（Bioaccumulation）と言って、食物連鎖を繰り返すことでこれらの有害物質の濃度が上がります（通常の摂取量であれば健康被害のこうした事情から日本でも、水銀などの有害物質に加えて、最近耳にすることも増えたマイクロプラスチックについても留意する必要があります。2019年の最新の研究では、一人当たり毎週約5グラムのプラスチック（クレジットカード1枚分）を体内に取り込んでいると示されています（マイクロプラスチックは様々な食品や飲料、さらには空気中にも含まれると考えられていますが（マイクロプラスチックが人体に及ぼす影響の研究はあまり進んでおらず、これがもたらす健康被害は未だはっきりとわかっていません。一方で、体内に取り込んだマイクロプラスチックが肝臓や腎臓などの臓器に蓄積されることや（今後研究が進むにつれて、なんらかの健康障害や疾患との関連性が示されることもあるかもしれません。その一つが、乱獲による漁場の枯渇です（私たち人間は、毎年約1億7,000万トンの魚介類を消費しているのですが、このような大量消費の影響で、漁場の現在は漁法の見直しや国際的枠組みでの漁獲量の制限など、問題解決のために様々な取り組みが進められていますので、決して「魚介類を食べる = 悪」というわけではありません（ただ、魚の消費がこのような状況にも繋がっているということは、ペスカタリアンを実践する上で頭のどこかに入れておいても良いかもしれません。「海の魚が減っているなら、養殖なら問題なし？」と考えることもできますが、そうとも言い切れないケースもあります。海から魚を引っ張り出さない養殖であれば、確かに一般的な漁業よりも枯渇問題への影響が低いと言えますが、養殖場開拓による沿岸環境の破壊や、防カビ剤や抗生物質等の薬品による周辺の生態系への悪影響などが懸念されています（ただし、これも全ての養殖が当てはまるというわけではありませんので、環境に配慮されているかどうかは個々の事業者次第となります。いかがでしたでしょう。様々な動機によって実践される、魚OKな菜食主義のペスカタリアン。お肉を減らすことによるメリットがある一方で、気をつけるべき点もいくつかあるこの食生活ですが、「やってみようかな」と感じるようなポイントはありましたでしょうか？基本的には肉食よりも健康的と考えられるペスカタリアンですが、もともと食べていたお肉の部分を「全て魚に置き換える」のような食生活では、逆に体に悪影響のある水銀などを多く摂取してしまう危険性もあります。魚介類は献立に残してその美味しさを楽しみながらも、それまで食べていたお肉の代わりには野菜や豆など食べるようにしたり、お魚のデメリットを減らせるようにも意識すると、より安全に実践できるかと思います。また、ペスカタリアンは、日常生活に支障をきたしにくい菜食主義ですので、ベジタリアンやヴィーガンに興味のある方は、まずはここから始めてみるのも良いかもしれません。©Copyright2020
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日本でもベジタリアンやヴィーガンなど、食へのこだわりを持つ人は増えています。アメリカでは、他にもペスカタリアン、グルテンフリー、no msgなどを心がけている人もいます。no msgに関しては、10人に4人は心がけているんだとか。食へのこだ ブタを食べるのをやめ、お肉を食べる頻度を下げてから、ペスカタリアンになりました。 (お肉を食べず、魚やお豆からタンパク源を得る人たちです) Why? 菜食主義（さいしょくしゅぎ、英: Vegetarianism ）とは、動物性食品の一部または全部を避ける食生活を行うことである 。 健康、倫理、宗教等の理由から実践する人は、一般的に菜食主義者（ベジタリアン）と呼ばれる。 完全に避ける人を完全菜食（ヴィーガン）と呼ぶ。 献立はこんな感じでした。 ... の話になり、 ”肉は食べないけど、魚も乳製品も食べるよ” っと話していたらそれはペスカタリアン（pescetarian）って言うんだよっとフレンチ＋アメリカンのダニエルが教えて … 自分がペスカタリアンになる前に気になってたこと。 ちゃんと生理がくるのかどうか？ これが驚くことに、逆に規則正しくなった笑. 1884年にペスカタリアンは、ベジタリアン協会と同様の食事の原則を実践している人々として説明された 。 アーカイブ. ペスカタリアンてご存知でしょうか？ Officially becoming a pescatarian after I had stopped eating pork for a long time and then reduced meat intake to once a week.
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