「エクストラバージン」という明記があれば、オリーブオイルは全て安全…そう思い込んでは危険です！私たちが使っているオリーブオイルの中には、危険な添加物や着色料が使われているものも少なくありません。それらを正しく見分けないと、体の中に有害物質が蓄積してしまいます！ でもスーパーでお手頃に購入できるというと、かえって「本物なの？ 健康オイルと普及している油の一つにオリーブオイルがありますね。 ただ、オリーブオイルは生でないと使えないと思っている人も多い … 健康的な油として人気の広がったオリーブオイルは日清ボスコや味の素、コストコなど色々なメーカーから様々な銘柄の物が販売されていますね。しかし、オリーブオイルが危険という意見もちらほらと見かけます。危険なオリーブオイルを見分ける方法とは一体？ こんにちは。片幸子です。 日本で売られているオリーブオイルは、2種類、エクストラバージンとピュアと呼ばれているものがあります。今回は、その違いはどこにあるのか、お伝えしていきたいと思い … むしろ偽物のオリーブオイルは、トランス脂肪酸という有害な成分が入っている可能性もあり、逆にマイナスに作用することすらありますよ。 ... ボスコのオリーブオイルには酸度の表記がバッチリあります … オリーブオイルを加熱するとトランス脂肪酸に変化するってホント!?
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オリーブオイルが身体にどんな風に良いかという事について、成分や保管方法などを分かりやすくご紹介します。例えばオリーブオイルにはトランス脂肪酸が入っていません。これは植物油だから。でも同じ植物油が原料のマーガリンにはトランス脂肪酸が含まれている。 スーパーで見かけるエキストラバージンオリーブオイルの中でも親しみのある商品と言えば日清オイリオグループの「ボスコ（bosco）」ではないでしょうか。. エキストラバージンオリーブオイルは加熱処理をしないで作ったオイルですから、それ自体にはトランス脂肪酸は含まれていません。 しかしエキストラバージンオリーブオイルを加熱調理に使った場合、トランス脂肪酸は発生するのでしょうか。 ［記事公開日］2016/12/26健康オイルと普及している油の一つにオリーブオイルがありますね。ただ、オリーブオイルは生でないと使えないと思っている人も多いはず。 なので、サラダに直接かけて食べるって食べ方だけ。。。それではもったいないなーと思って調べていたら、意外な事実を知りました。ここでは、オリーブオイルは加熱向き？不向き？に迫ります。スポンサーリンク「トランス脂肪酸」って言葉は聞いた事あるかと思います。ですから、「トランス脂肪酸は体に悪い」と思っている方も多いはずです。そもそもトランス脂肪酸とは何なのでしょうか？ 油には飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸があります。そして、不飽和脂肪酸には、水素の付き方によって、シス型とトランス型の構造があります。ほとんどの場合、天然ではシス型の脂肪酸です。このトランス型の構造を持つ脂肪酸が「トランス脂肪酸」というわけなんです。トランス脂肪酸の生成には次の3パターンがあります。1、2は人工のトランス脂肪酸で、3は天然のトランス脂肪酸で微量だけ含まれています。実際、農林水産省の調査研究では次のようにあります。通常の調理条件下における油脂の加熱（160～200℃）では、同じ油を何度も繰り返し加熱したとしてもトランス脂肪酸はごく微量しか生成せず、その影響は無視できることが確認されました。ですから、普段の加熱調理において身体に与える悪影響は少ないと言えると思います。スポンサーリンクオリーブオイルは炒め物や揚げ物に向いていないという話があり、私自身もそう思っていた一人です。しかし、オリーブオイル、特に高品質のエキストラバージンオリーブオイルは加熱に向いている油なのです。このオレイン酸は、酸化に強く変形しにくいので、加熱調理に向いています。ただし、一つ注意しなければならない事があります。それは”発煙点”といって、煙が発生する温度のことです。発煙点に達すると、煙が出て焦げるので、せっかくの料理がマズくなってしまいます。。。 それに比べ、オリーブオイルの発煙点は新しいオイルで210℃、何度か使ったオイルで170℃です。エキストラバージンオリーブオイルに至っては185℃〜204℃と言われています。ただ、高温で揚げる場合は、エキストラバージンの風味が失われてしまうことがあるので、エキストラバージンでないオリーブオイルが良いそうです。 ちなみにオリーブオイルは、こちらのようなコンテストの成績が良いものから選ぶと外れないですよ。【関連記事】スポンサーリンクコメントは受け付けていません。 SHAREお料理に欠かせないオリーブオイル。風味がよく、ヘルシーなイメージもあるので、愛用している方も多いのではないでしょうか。日本はオリーブオイルをほとんど輸入に頼っているため、オリーブオイルに関する明確な規定や法律がないのが現状。そのため「エキストラバージンオリーブオイル」と称されていても、実際にはそこで今日は、オリーブオイルの危険な銘柄、本物の見分け方についてご紹介していきます！おなじみのボスコや味の素製品についても触れますので、ぜひ最後まで読んでみてくださいね。目次まず”オリーブオイルが危険”とは、どういうことなのでしょうか。代表的な例は、先ほども少し触れたとおり例えばオリーブオイルに他の安価なオイル（ひまわり油など）を混ぜているにも関わらず、エキストラバージンオリーブオイルと表記して売られているものが実際にあったります。本来オリーブオイルは非常に高価なものですが、中身を薄めたり保存性を高くすることで、消費者の購買を促しているのです。こうした現状の背景には、日本国内にまだオリーブオイルに関する明確な法律がないことが大きな原因となっています。オリーブオイルの危険性については、以下の著書で触れられていますので、興味がある方はぜひ読んでみてくださいね。↓ ↓ ↓ ↓まずここで言う「危険」という言葉についてですが、厳密に言うと危険ではなく「偽物」と言った方が正しいかもしれません。本物のオリーブオイルは高い健康効果があると言われているわけですが、実際のところ、日本の多くのオリーブオイルにその効果はないという意味です。トランス脂肪酸とは人工的に作られた脂。トランス脂肪酸怖いですよね。ただ、実のところ具体的にどの銘柄が偽物かを特定するのは非常に難しいのが現状です。偽物を特定するのは難しいですが、本物のオリーブオイルに共通する点がいくつかあるので、明らかな偽物を掴まないために、今回は本物のオリーブオイルの見分け方をいくつか紹介したいと思います。本物の見分るためには以下の3つをおさえておきましょう！オリーブオイルは、光に当たると酸化が進むという特性があります。また素材についても、プラスティックよりガラス瓶またはステンレスボトルがおすすめです。本物のオリーブオイルを生み出している生産者は、鮮度を表す数値、”酸度”にも気を配っています。ちなみに国際基準ではオリーブオイルは世界中で需要があることから、コンクールなどが行われます。専門家の目で判断された結果として受賞歴があるオリーブオイルは、本物を選ぶ際の判断基準になりますね。スーパーなどでよく見かける、500mlで700～1000円前後とかなり値段が安く愛用している方も多いので「本物のオリーブオイルなのか？」と気になっている人も多いでしょう。そこでさきほど挙げた見分け方を参考にそれぞれ本物のオリーブオイルと言えるのかを調査してみました。まずは味の素のエクストラバージンオリーブオイルから。素材・・・プラスチック色・・・透明（ラベルで遮光）「できれば遮光性の高い瓶に入っててほしかった…」といというのが正直なところ。味の素のオリーブオイルには酸度の表記はないようです。表記がないのはどうかと思いますが、大手企業が嘘をつくにはリスクが高いので、これは信じても良いのかなと思っています。残念ながら味の素のオリーブオイルには受賞歴は見つかりませんでした。続いてはボスコのエキストラバージンオリーブオイルを見ていきましょう。種類がいくるかあったので一番良さそうな素材・・・瓶（ガラス）色・・・遮光性のある緑容器はあきらかに味の素より良い素材を使っていますね。ボスコのオリーブオイルには酸度の表記がバッチリあります。酸度は酸度は酸度は受賞歴に関しては「他のシリーズに関しては受賞歴は見つかりませんでした。味の素とボスコのオリーブオイルが本物かどうかは正直これだけの材料で判断するのはちょっとむずかしいかもしれません。また、本物かどうかは別として2つとも危険なものではなさそうとも感じました。さて、ここまで読んでくれた方の中には、という方もいらっしゃるでしょう。そんなあなたのために自信を持っておすすめ出来るオリーブオイルを紹介したいと思います。それがこちら。↓ ↓ ↓ ↓国際的なコンクールでもしっかり受賞しています↓↓サラダのドレッシングとしても使えますし、パンにそのままつけて食べてもめちゃくちゃ美味しいと評判です。市販のオリーブオイルしか使ったことない人はかなりビックリすると思いますよ。健康よりも安さが大事という人にはオススメできませんが、健康という視点で見れば、多少高くても使う価値はありますよ♪今回は、危険と言われるオリーブオイルの銘柄がある理由と、本物の見分け方についてご紹介しました。ポイントは4つ。以上です！毎日の暮らしのなかで出番の多いオリーブオイルだからこそ、安心して使えるものを選びたいですよね。CATEGORY :バーモントカレーの隠し味には何を入れる？オススメの組み合わせと注意点！オロナミンCの効果とカフェイン量！飲み過ぎると下痢になる副作用もある？「ざるそば」「もりそば」「せいろそば」の違いとは？実は海苔の違いじゃなかった！お茶っ葉の賞味期限切れはいつまで飲める？飲む以外の使い道は？ゆで卵は圧力鍋で茹でても大丈夫？茹で時間や作り方の注意点！かぼちゃの日持ち期間！丸ごと／カット後／調理後でどのくらい？次の記事
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