料理の味付け・風味付けの強い味方であるエクストラバージンオリーブオイル。様々な商品が売られていますが、どれが本物か見分ける方法はご存知ですか？今回は、高品質なエクストラバージンオリーブオイルの選び方や美味しく使い切る方法、おすすめの商品7選をご紹介します。公開日 : 2019/05/02更新日 : 2020/07/26出典：エクストラバージンオリーブオイルとは、オリーブの実の粉砕や、圧縮と行った機械的な加工を行う以外、一切の化学的な処理を行わず抽出された 国際オリーブ協会（以下IOC、本部：スペイン、マドリード）によると酸度が低いほど良質とされており、オリーブの果実から変性させない条件下(特に温度条件)で得られたオイルのうち、洗浄、デカンテーション、遠心分離、濾過以外の処理を経ていないものと定義されています。オリーブオイルは出典：オリーブオイルの中で食用に最適とされるのがバージンオリーブオイルです。基本的に特殊処理が加えられずに作られています。エクストラバージンオリーブオイルは、バージンオリーブオイルの中でも、IOCの厳しい規格基準を全てクリアした、ごく一部のオイルだけに認められた称号で、非常に稀少価値が高く、生産量1位のイタリアですら45％、2位のスペインで30％ほどしか生産されません。出典：溶剤抽出などで化学的に精製された精製オリーブオイルと、バージンオリーブオイルをブレンドしたものです。比率は、バージンオイル10%未満のものが多く、香りが少ないという欠点はあるものの比較的リーズナブルに購入できます。業務用や調理用オイルとしてよく使われています。出典：オリーブオイルとは精製オリーブオイルとバージンオリーブオイルをブレンドしたオイルのことです。ピュアオリーブオイルよりもさらに安く購入できますが、風味もさらに落ちるので、一般的に炒め物や揚げ物など料理用オイルとして使用されます。バージンオリーブオイルを精製（脱酸・脱臭・脱色など）したもので、精製すると無味無臭になります。酸度が高いオイルから化学的な処理を加えて精製したものなので、このカテゴリーのオイルは小売りが行われる国において法的な許可がある場合にのみ消費者に販売されます。日本ではこの精製オリーブオイルにバージンオイルを加えてオリーブオイルやピュアオリーブオイルとして市販されています。出典：エクストラバージンオリーブオイルには酸化しにくいと言われているオレイン酸が多く含まれています。油を摂取すると太るという常識を覆して、逆に酸化しにくく太りにくい体質に改善するメリットがあるとも言われています。そんな素晴らしい効能効果や摂取するメリットをご紹介しましょう。 出典：エクストラバージンオリーブオイルは大変デリケートですので保存には細心の注意が必要です。直射日光及び高温多湿を避け、冷暗所で保管してください。キッチンカウンター下収納の洗剤などの近くに置くと短時間で臭気を吸収してしまいます。また４度以下で凍る可能性がありますので、保存温度は18-22度が適しています。暗色のグラスボトルに入った小型ボトルを購入して開封後すぐに使い切るのもおすすめです。エクストラバージンオイルを購入する際は下記の４つのポイントに留意しながら選ぶようにすると失敗がありません。ラベルの記載、ボトルの形状、サイズをチェックし、料理の用途に合わせて使い方を選ぶことも大切です。出典：エクストラバージンと偽って精製オイルや他のサラダ油をブレンドしたニセモノが市場に出回っています。本物を見極めるのにラベルチェックは欠かせません。生産国や原材料、酸度、処理方法、収穫年度、充填の日付、賞味期限とオリーブの種類などに着目しましょう。表にエクストラバージンオリーブオイルと商品名がついていても、裏に何も書かれていない商品は要注意です。世界に流通しているオリーブオイルは国際オリーブ協会（IOC）の基準によって、バージンオリーブオイル、精製オリーブオイル、オリーブオイルの3つに分類されています。食用に適しているのがバージンオイルで、基本的に特殊処理が加えられずに作られています。エクストラバージンオリーブオイルは非常に稀少価値が高く、生産量1位のイタリアでも45％、2位のスペインで30％ほどしか生産されていないのが現状です。日本のオリーブオイルの品質評価は、日本農林規格（JAS）によってエクストラバージンオリーブオイル、ピュアオイルの2種類のみに分類されています。日本では、酸度2％以下であればエクストラバージンオリーブオイルと認められ、それ以外は全てピュアオイルと判定されます。この評価基準の差が「日本市場にはニセモノが多い」と言われる要因の一つになってきました。消費者にとってわかりにくい品質基準を統一し、オリーブオイルの正しい知識を普及するために、2010年に一般社団法人 日本オリーブ協会（JOA）が発足し、日本で唯一、IOCに加盟する団体が登場しました。これによって、日本でも国際規格の品質検査を受けることが可能になり、世界規格をクリアしたエクストラバージンオリーブオイルが販売されるようになりました。出典：オリーブオイルは酸度が低いほど酸化していないオイルで、酸化を防ぐためにボトルは要チェックポイントです。軽いプラスチック容器は便利ですが、酸素を通しやすく劣化が進みやすいので、光を通しにくい濃い色で酸素を通しにくいガラス瓶のものを選ぶとよいでしょう。また開封後は酸素に触れて劣化がすすむため、短期間で使い切れる小型ボトルを選ぶのもポイントです。出典：繊細なエクストラバージンオリーブオイルは、蛍光灯の光でも酸化が進んでしまうほどデリケートなものです。酸化はオリーブオイルの大敵ですので、開栓してから2－３ヶ月を目途に使い切れるサイズを選びましょう。保存状態にもよりますが、開封しなければ製造後1〜2年は問題なく食べることができます。ただ香りが落ちていますので加熱用に使うことをおすすめします。出典：フルーティな香りと風味が特徴のエクストラバージンオリーブオイルはそのままバゲットにつけたり、サラダのドレッシングやパスタ料理の仕上げの風味付けなど生で食べるのに最適です。また、高品質なエクストラバージンオリーブオイルほど熱に強く、発煙温度が高くなりますので、長時間の加熱料理にしても酸化せず、身体に有害な酸を発生させません。エクストラバージンオイルは毎日の食生活に採り入れてこそ健康効果もアップします。そんな毎日使いのエクストラバージンオイルなら、品質はもちろんのことコスパが高くてお求めやすいのものでないと困りますよね。使い勝手の良いサイズで、コスパ・品質ともに納得のいく安心ブランドの中からおすすめ人気ランキングベスト7をご紹介します。出典：["https:\/\/images-na.ssl-images-amazon.com\/images\/I\/615dv4xPu5L._SY500_.jpg"]価格：[{"site":"Amazon","url":"https:\/\/www.amazon.co.jp\/dp\/B003YKH678?tag=excite-can-22"},{"site":"楽天","url":"https:\/\/search.rakuten.co.jp\/search\/mall\/味の素オリーブオイルエクストラバージン"},{"site":"Yahoo","url":"https:\/\/shopping.yahoo.co.jp\/search?p=味の素オリーブオイルエクストラバージン"}]※公開時点の価格です。価格が変更されている場合もありますので商品販売サイトでご確認ください。AJINOMOTOのオリーブオイルエクストラバージンは 風味・香りともに豊かでクセも少なく、様々なお料理に合います鮮度に徹底してこだわり、スペインの指定農園しぼりで油を輸入し、国内工場で充填および包装しているので、しぼりたての風味を損なうことなく、コスパが高いのが特長です。 また、国内メーカーなので不明点などの対応にも日本語できちんと対応してくれるので安心・安全です。[{"key":"ブランド＆メーカー名","value":"味の素"},{"key":"内容量","value":"600g"},{"key":"容器の種類","value":"ペットボトル"},{"key":"原産国","value":"スペイン"}]出典：["https:\/\/images-na.ssl-images-amazon.com\/images\/I\/71GgnAJTSrL._SY500_.jpg"]価格：[{"site":"Amazon","url":"https:\/\/www.amazon.co.jp\/dp\/B005JW2QII?tag=excite-can-22"},{"site":"楽天","url":"https:\/\/search.rakuten.co.jp\/search\/mall\/ヴィラブランカオーガニックエクストラバージンオリーブオイル"},{"site":"Yahoo","url":"https:\/\/shopping.yahoo.co.jp\/search?p=ヴィラブランカオーガニックエクストラバージンオリーブオイル"}]※公開時点の価格です。価格が変更されている場合もありますので商品販売サイトでご確認ください。ヴィラブランカはスペインアンダルシア地方で伝統を守り続けるアセイテス・デル・スル社の有機オリーブオイルブランドです有機JAS認定を受けたオーガニックオリーブオイルで、オリーブオイル独特の芳醇な香りと深い味わいが特徴です。 パスタや炒め物などの料理用としてはもちろん、フルーティな香り高い味わいなのでそのままパンにつけたり、サラダやカルパッチョの生食用にもおすすめです。[{"key":"ブランド＆メーカー名","value":"ヴィラブランカ(Villablanca)"},{"key":"内容量","value":"500ml"},{"key":"容器の種類","value":"瓶"},{"key":"原産国","value":"スペイン"}]出典：["https:\/\/images-na.ssl-images-amazon.com\/images\/I\/61OoxGaCZbL._SX342_.jpg"]価格：[{"site":"Amazon","url":"https:\/\/www.amazon.co.jp\/dp\/B005I0DG76?tag=excite-can-22"},{"site":"Yahoo","url":"https:\/\/shopping.yahoo.co.jp\/search?p=ガルシアエクストラバージンオリーブオイル"}]※公開時点の価格です。価格が変更されている場合もありますので商品販売サイトでご確認ください。スペインの古都・トレド近郊の自社農園で有機栽培されたピクアル種・コルニカブラ種など最高品種の有機オリーブを使用しています。オリーブの実は収穫後すぐに自社工場に運ばれ、新鮮さを保ったまま24時間以内に搾油されます。 IOCのエクストラバージン規格が酸度0.8%以下なのに対し、ガルシア社は自社基準として酸度0.7%以下に設定しています。 低酸度で鮮度のよい有機オリーブを使った、味・香り・コスパともにベストセラーのエクストラバージンオイルです。[{"key":"ブランド＆メーカー名","value":"ガルシア"},{"key":"内容量","value":"1000ml"},{"key":"容器の種類","value":"ペットボトル"},{"key":"原産国","value":"スペイン"}]出典：["https:\/\/images-na.ssl-images-amazon.com\/images\/I\/71QZ6JDA4ML._SY606_.jpg"]価格：[{"site":"Amazon","url":"https:\/\/www.amazon.co.jp\/dp\/B004JBNSIC?tag=excite-can-22"},{"site":"楽天","url":"https:\/\/search.rakuten.co.jp\/search\/mall\/BIOPLANETEポルトガル産有機エキストラヴァージンオリーブオイル"},{"site":"Yahoo","url":"https:\/\/shopping.yahoo.co.jp\/search?p=BIOPLANETEポルトガル産有機エキストラヴァージンオリーブオイル"}]※公開時点の価格です。価格が変更されている場合もありますので商品販売サイトでご確認ください。100%ポルトガル産の有機栽培オリーブからコールドプレス(低温圧搾)された有機JAS認証の一番搾りオーガニックエキストラヴァージンオリーブオイルです。口当たりがまろやかで風味豊かなテイストはお料理を選ばず、生食用加熱用どちらにも向いています。 常用するオリーブオイルとしてはコスパも高く、マイルドでスッキリした味わいとフルーティな香りのバランスがよいエクストラバージンオイルです。[{"key":"ブランド＆メーカー名","value":"BIOPLANETE"},{"key":"内容量","value":"458g"},{"key":"容器の種類","value":"瓶"},{"key":"原産国","value":"ポルトガル"}]出典：["https:\/\/images-na.ssl-images-amazon.com\/images\/I\/714Th5u1iFL._SY606_.jpg"]価格：[{"site":"Amazon","url":"https:\/\/www.amazon.co.jp\/dp\/B000FZE3M6?tag=excite-can-22"},{"site":"楽天","url":"https:\/\/search.rakuten.co.jp\/search\/mall\/アルチェネロ 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル"},{"site":"Yahoo","url":"https:\/\/shopping.yahoo.co.jp\/search?p=アルチェネロ 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル"}]※公開時点の価格です。価格が変更されている場合もありますので商品販売サイトでご確認ください。イタリアのオーガニックブランド「アルチェネロ」のフルーティで軽い口当たりのエクストラバージンオイルです。有機栽培オリーブの実を一つ一つ手摘みして24時間以内に新鮮なままコールドプレスで丁寧に圧搾して瓶詰めしています。 お料理に合せて２種類のタイプがあります。 「ドルチェ」は甘みのあるやさしい香りでどんなお料理にも合わせやすいタイプ「フルッタート」はコクがあってフルーティーな香りでオリーブの風味をいかしたい時におすすめです。[{"key":"ブランド＆メーカー名","value":"アルチェネロ"},{"key":"内容量","value":"500ml"},{"key":"容器の種類","value":"瓶"},{"key":"原産国","value":"イタリア"}]ドルチェというだけあって、少し甘味があって美味しいです！出典：出典：["https:\/\/images-na.ssl-images-amazon.com\/images\/I\/81ndJrZp9pL._SY500_.jpg"]価格：[{"site":"Amazon","url":"https:\/\/www.amazon.co.jp\/dp\/B003WIYGBQ?tag=excite-can-22"},{"site":"楽天","url":"https:\/\/search.rakuten.co.jp\/search\/mall\/アルドイノエキストラヴァージンオリーブオイル"},{"site":"Yahoo","url":"https:\/\/shopping.yahoo.co.jp\/search?p=アルドイノエキストラヴァージンオリーブオイル"}]※公開時点の価格です。価格が変更されている場合もありますので商品販売サイトでご確認ください。フルクトゥスの名は後味がフルーティーであるという特徴に由来しており、コールドプレス製法による風味豊かなエクストラバージンオイルはフルーティーでコクがあり、そのまま生でサラダやパンにつけても加熱調理に使っても美味しくいただけます。 不純物を取り除く際にフィルターでろ過はせず、自然沈殿で分離した上澄みのみを瓶詰めするため、0.2から0.28％という低い酸度となっており、非常に新鮮で絞りたての味が楽しめます。[{"key":"ブランド＆メーカー名","value":"フードライナー"},{"key":"内容量","value":"750ml"},{"key":"容器の種類","value":"瓶"},{"key":"原産国","value":"イタリア"}]苦味やエグ味がなく、風味の良いオリーブオイルです。出典：出典：["https:\/\/images-na.ssl-images-amazon.com\/images\/I\/41QYTCLRcbL._SX385_.jpg"]価格：[{"site":"Amazon","url":"https:\/\/www.amazon.co.jp\/dp\/B01LWRIL2T?tag=excite-can-22"},{"site":"楽天","url":"https:\/\/search.rakuten.co.jp\/search\/mall\/スペイン産エキストラバージンオリーブオイル"},{"site":"Yahoo","url":"https:\/\/shopping.yahoo.co.jp\/search?p=スペイン産エキストラバージンオリーブオイル"}]※公開時点の価格です。価格が変更されている場合もありますので商品販売サイトでご確認ください。フルーティーであっさりしていてどんな料理にも合わせやすく重宝するエキストラバージンオリーブオイルです。注ぎ口の形状が独特で少しずつ注げるので毎日の使用の際にとても便利です。 低温圧搾のオリーブオイルでコスパがよく、香りは弱く味もクセがないため、ヨーグルトやサラダにかけたり、パスタの仕上げにかけるのに向いています。[{"key":"ブランド＆メーカー名","value":"オリテラ"},{"key":"内容量","value":"1000ml"},{"key":"容器の種類","value":"ペットボトル"},{"key":"原産国","value":"スペイン"}]癖がなく何にでも使いやすいエキストラバージンオリーブオイルです。出典：参考までにエクストラバージンオリーブオイルの売れ筋ランキングをご紹介しますので、ぜひチェックしてみてください。 いかがでしたでしょうか？健康的なイメージしかなかったオリーブオイルですが、実はいろいろな種類があり偽物も多いことも知って驚きでしたね。いくら安くても偽物ではエクストラバージンオリーブオイルの持つ素晴らしい効能を期待できません。かといって、いくら品質が良い本物でも、あまり高価なものを普段使いのオイルにするのは不経済です。この記事でお伝えしたようなポイントを念頭に、納得のいくエクストラバージンオイルを選んでくださいね。この記事に関する記事
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